Centra vůně a chuti se nacházejí v

  • Postupy

Střed - (z jiného řeckého. Κέντρον bod, zaměření) Průsečík všech os, linií na obrázku, bod koncentrace jakýchkoli vztahů, sil v těle. Místo stejně vzdálené od okrajů, konců něčeho; střední. Prostřední a hlavní část...... Wikipedia

čichový orgán - (organum olfactus) je představován čichovým regionem nosní sliznice (horní turbinát a horní část nosní přepážky), kde jsou umístěny receptory, což jsou biopolarní nervové buňky představující první...... Slovník pojmů a pojmů z lidské anatomie

Vůně - Vůně čichu, schopnost detekovat vůni látek rozptýlených ve vzduchu (nebo rozpuštěných ve vodě pro zvířata žijící v něm). U obratlovců je čichovým orgánem čichový epitel, který se nachází na horním nosu...... Wikipedia

Čichový systém člověka - Čich, čich, schopnost detekovat pach látek rozptýlených ve vzduchu (nebo rozpuštěných ve vodě pro zvířata v něm žijící). U obratlovců je čichovým orgánem čichový epitel, který se nachází na horním nosu...... Wikipedia

Čichový epitel - Cítí čich, schopnost detekovat pach látek rozptýlených ve vzduchu (nebo rozpuštěných ve vodě pro zvířata žijící v něm). U obratlovců je čichovým orgánem čichový epitel, který se nachází na horním nosu...... Wikipedia

Vůně - Vůně čichu, schopnost detekovat vůni látek rozptýlených ve vzduchu (nebo rozpuštěných ve vodě pro zvířata v něm žijící) [zdroj neuveden 672 dní]. U obratlovců je čichovým orgánem...... Wikipedia

Čichový systém - čichový senzorický systém je senzorický systém pro vnímání podnětů u obratlovců, který provádí vnímání, přenos a analýzu čichových vjemů. Kombinuje následující prvky: primární centrum vnímání čichových informací...... Wikipedia

Čichový analyzátor - Čichový senzorický systém je senzorický systém pro vnímání podnětů u obratlovců, který provádí vnímání, přenos a analýzu čichových vjemů. Kombinuje následující prvky: primární centrum vnímání čichových informací...... Wikipedia

Ataxi - (řecká ataxie nedostatek pořádku, porucha; synonymum pro nekoordinaci) narušení koordinace (koordinace akce) různých svalů, projevující se poruchou statických funkcí a účelných pohybů. Za rozumnou implementaci... Lékařská encyklopedie

Čichový senzorický systém - Andrey Vesaliy, Fabrica, 1543. Čichové dráhy člověka (červeně zvýrazněné) Čichový senzorický systém senzorický vnímací systém... Wikipedia

Chuť a vůně

Analyzátor chuti - sada senzorických struktur, které zajišťují vnímání a analýzu chemických podnětů, když působí na chuťové pohárky jazyka a vytvářejí chuťový multisense.

Senzorický aparát analyzátoru chuti je umístěn ve sliznici ústní dutiny. To jsou chuťové buňky. U dospělých se vyskytují hlavně na jazyku. Chuťový pupen se otevírá na povrch jazyka pomocí chuťového póru, kterým vily receptorů dostávají chemické podráždění z potravy, transformují je na nervový impuls a přenášejí informace o potravinové látce nervovými vlákny do chuťového centra mozku, které je, podobně jako čichové, umístěno na spodní ploše spánkové podíl. Zde dochází k nejvyšší analýze chuti..

Čichový analyzátor - sada senzorických struktur pro vnímání a analýzu pachů a tvorbu čichových vjemů.

Vnímací aparát je receptory čichového epitelu nosní sliznice. Látky se dostávají na povrch receptorů - buněk čichového epitelu a způsobují jejich vzrušení. Nervové impulsy podél čichových nervů vstupují do čichových žárovek, poté do subkortikálních center a nakonec do kortikálního čichového centra mozku (parahipokampální gyrus a háček, který obsahuje kortikální čichové centrum) a tam se zpracovávají. Kortikální čichové centrum umístěné na spodním povrchu spánkových a čelních laloků mozkové kůry.

V průběhu evoluce se chuť formovala jako mechanismus pro výběr nebo odmítnutí jídla. V přírodních podmínkách je smysl pro chuť kombinován s čichovým, hmatovým a tepelným, které také vytváří jídlo. Důležitou okolností je, že preferovaná volba jídla je částečně založena na vrozených mechanismech, ale do značné míry závisí na souvislostech vyvinutých v ontogenezi podmíněnou reflexní cestou..

Chuť, stejně jako vůně, je založena na chemorecepci. Chuťové receptory obsahují informace o povaze a koncentraci látek vstupujících do úst. Jejich vzrušení spouští složitý řetězec reakcí v různých částech mozku, což vede k odlišné práci trávicích orgánů nebo k odstranění látek škodlivých pro tělo, které se dostaly do úst s jídlem.

Chuťové buňky - receptory chuti - jsou umístěny na jazyku, zadní části krku, měkkém patře, mandlích a epiglottis. Většina z nich je na špičce, okrajích a zadní straně jazyka. Každý z přibližně 10 000 lidských chuťových pohárků se skládá z několika (2-6) receptorových buněk a navíc podporuje buňky. Chuťový pohár má tvar baňky; u lidí je jeho délka a šířka asi 70 mikronů. Chuťový pupen nedosahuje povrchu sliznice jazyka a je spojen s ústní dutinou prostřednictvím chuťového póru.

Chuťové buňky jsou nejkratší epitelové buňky v těle: v průměru každých 250 hodin je stará buňka nahrazena mladou a pohybuje se do středu chuťového pohárku z jeho okraje. Každá z receptorových chuťových buněk 10–20 µm dlouhá a 3–4 µm široká má na konci lumen pórů 30–40 nejjemnějších mikroklků tlustých 0,1–0,2 µm a dlouhých 1–2 µm. Předpokládá se, že hrají důležitou roli při excitaci receptorové buňky a vnímají určité chemikálie adsorbované v ledvinovém kanálu. Předpokládá se, že aktivní centra se nacházejí v oblasti mikroklků - stereospecifických oblastí receptoru, selektivně vnímajících různé adsorbované látky. Fáze primární transformace chemické energie aromatických látek na energii nervové excitace chuťových pohárků nejsou dosud známy..

Cesty a centra chuti. Vodiče všech typů chuťové citlivosti jsou tympanická struna a glossofaryngeální nerv, jejichž jádra v prodloužené míše obsahují první neurony chuťového systému. Mnoho vláken pocházejících z chuťových pohárků se vyznačuje určitou specifičností, protože reagují zvýšením impulzních výbojů pouze na působení soli, kyseliny a chininu. Ostatní vlákna reagují na cukr. Hypotéza je považována za nejpřesvědčivější, podle které informace o 4 základních chuťových vjemech: hořké, sladké, kyselé a slané nejsou kódovány impulsy v jednotlivých vláknech, ale odlišným rozložením frekvence výtoků ve velké skupině vláken, odlišně vzrušených aromatickou látkou.

Chutné aferentní signály vstupují do jádra jednoho svazku mozkového kmene. Z jádra jednoho svazku vystupují axony druhých neuronů jako součást mediální smyčky do obloukovitého jádra thalamu, kde jsou umístěny třetí neurony, jejichž axony směřují do kortikálního centra chuti. Výsledky výzkumu nám zatím neumožňují posoudit povahu transformací chuťových aferentních signálů na všech úrovních chuťového systému..

Chuť a vnímání. U různých lidí se absolutní prahové hodnoty citlivosti na chuť k různým látkám významně liší, až po „chuťovou slepotu“ pro jednotlivé látky (například pro kreatin). Absolutní prahové hodnoty chuťové citlivosti do značné míry závisí na stavu těla (mění se v případě hladovění, těhotenství atd.). Při měření absolutní chuťové citlivosti jsou možné dva odhady: výskyt neurčitého chuťového vjemu (odlišného od chuti destilované vody) a vědomé vnímání nebo rozpoznávání určité chuti. Prahová hodnota vnímání, stejně jako v jiných smyslových systémech, je vyšší než prahová hodnota vnímání.

Lidský čichový systém lze rozdělit do tří částí: periferní (neuroepitel, který lemuje horní nosní komoru), střední (čichový bulb a přední čichové jádro) a centrální (paleokortikální, thalamické, hypotalamické a neokortikální projekce).

Ukazuje se, zda subjekt má změny ve svém čichu - zvýšená nebo snížená citlivost na pachy, narušuje jejich vnímání.

Pro kvalitativní posouzení čichu (odorometrie) se používá metoda N.A. Bernsteina, stejně jako sady V.I. Voyachek, O. G. Ageeva-Maikova a dalších, které obsahují vonné látky, které ovlivňují čichové, chuťové a jiné typy citlivosti.

Ke kvantifikaci olfaktometrie se používají různé typy olfaktometrů. S jejich pomocí se stanoví prahová hodnota čichu - minimální koncentrace látky, která může způsobit čichový vjem. Prahová hodnota pro rozpoznání, když je vnímána kvalita vůně, obvykle leží mírně nad čichovým prahem, který odpovídá prvnímu výskytu dosud nedefinovaného čichového vjemu. Prahové hodnoty zápachu pro mnoho látek jsou nízké.

Subjektivní hodnocení kvality a stupně zápachu látky je kombinováno s registrací elektrokutánní reakce (ECR). Známý (parfém) a indiferentní (trimethylundecylenový aldehyd) pachy jsou uvedeny samostatně do pravé a levé nosní dírky a zaznamenává se ECR pravé a levé ruky (zaznamenává se jeho amplituda, doba latence a doba, během níž dochází k dvojnásobnému snížení amplitudy). Maximální amplituda ECR byla pozorována při projevu lhostejného zápachu; známý zápach způsobí rychlejší vývoj ECR levé ruky, když je předložen do levé nosní dírky.

Centra vůně a chuti se nacházejí v

Vůně je schopnost vnímat pachy. Stanovení pachů má velký význam pro zjištění kvality potravin a obrany těla před výskytem škodlivých plynů. Například je detekován zápach plynu, to znamená, že plynový ventil musí být vypnutý; je cítit zatuchlé jídlo - musíte se vzdát nošení.

Čichové receptory, které snímají pachy, se nacházejí v horní části nosní dutiny (obr. 48). Jsou opatřeny řasinkami. Právě tyto řasy vnímají molekuly pachových látek, které, dopadající na povrch nosní sliznice, začnou dráždit čichové receptory. Vznikající vzrušení čichovým nervem se přenáší do obou center mozkové kůry v spánkových lalocích. Zde se vytváří čichový smysl..

Čichové receptory reagují pouze na podráždění molekulami pachových látek ve vzduchu. Čichový analyzátor je tvořen systémem čichových receptorů, čichových nervů a čichového centra v mozkové kůře.

Chuťový orgán určuje chuť jídla. Receptory chuti jsou umístěny na povrchu jazyka, v takzvaných houbách, listových papilách a chuťových pohárcích, ve sliznici měkkého patra, na zadní straně hltanu. Pocit chuti nastává v důsledku podráždění chuťových pohárků specifickými látkami. Na koncích chuťových buněk je 40-50 tenkých mikroklků. Potraviny dráždí receptorové klky. Signály, které se objevují, jsou přenášeny podél nervových vláken do určitých částí mozku.

Povrch jazyka vykazuje nerovnoměrnou citlivost na různé chuťové podněty (obr. 49). Sladká je lépe vnímána špičkou jazyka a slabší - na základně, hořká

Postava: 48. Vnitřní struktura nosu: / čichový nerv;

2 - čichová žárovka;

3 nervová zakončení čichových receptorů;

4 nosní dutina

Postava: 49. Zóny chuťové citlivosti jazyka

cop - na základně (kořen jazyka), boční povrch a špička jazyka jsou citlivější na slané, kyselý je lépe cítit na bočním povrchu jazyka. Jazyk je tedy první částí analyzátoru chuti..

Pocit. nebo citlivost kůže, určuje tvar, hustotu, teplotu a další vlastnosti předmětů, stejně jako bolest. Kožní receptory vnímají dotek, tlak, teplo, chlad, bolest atd. Stejné pocity vnímá sliznice úst. nos, jazyk, hltan a dokonce i vnitřní orgány. Ale když bolest pochází z vnitřních orgánů, nemůžeme vždy určit, co a kde bolí. A vnímáme pocity na pokožce s velkou přesností. Receptory, které určují dotek, jsou obzvláště bohaté na dlaně, konečky prstů a rty. Po dotyku se v receptorech kůže objeví vzrušení, které se přenáší podél senzorických nervů do míchy a mozku. V mozkové kůře se rozlišují a rozpoznávají dotčené objekty. Hmatové vjemy dotyku se nazývají hmatové.

Vůně, čichové receptory, chuťové pohárky, dotek, hmat.

1. Kde jsou čichové receptory? Jakou roli hrají?

2. Jak jsou umístěny chuťové pohárky?

1. Jaké typy dráždivých látek mohou kožní receptory vnímat??

2. Pojmenujte oddělení analyzátorů chuti a čichu.

1. Jaká je role čichových, kožních a chuťových analyzátorů v lidském životě?

2. Jaké receptory mají citlivost na bolest?

. Určení vlastností smyslů.

1. Zvažte objekty umístěné v různých vzdálenostech od g'tz. V jaké vzdálenosti od očí je dobré vidění? Přesuňte předmět od očí, dokud tyto otvory nebudou. dokud se neobjeví jasný obraz.

2. Položte jazyk na oplátku citron, sůl, cukr a určete jejich vlastnosti.

3. Sevřete nos a zkontrolujte, zda cítíte zápach.

■ já Určete sílu potřesení rukou, teplotu předmětu, strukturu tkáně, pružnost svalů paže v uvolněném a napjatém stavu.

Člověk vnímá okolní realitu pomocí smyslů. Je jich pět: zrak, sluch, čich, chuť a dotek..

Analyzátory jsou složitý systém, který vnímá podněty a skládá se ze tří divizí. Periferní část je receptor (smyslové orgány). Vodivou částí je senzorický nerv. Centrální část je oblast mozkové kůry, ve které dochází k vnímání (rozpoznávání) stimulu. Koncept „analyzátor“ zavedl do fyziologie I. I. Pavlov.

Orgánem vidění je oko. Jeho fotoreceptory jsou citlivé buňky. vnímání světla odraženého od předmětů. Oko zahrnuje pomocné části: víčka, obočí, řasy, slzné žlázy, oční svaly. Samotná oční bulva se skládá ze tří skořápek a „optického systému“ (transparentní struktury, které propouštějí a zaostřují světlo).

Vnější hustá membrána je bílá (bělmo). Chrání oko a jsou k němu připojeny svaly, které rotují oční bulvu. Přední hustá průhledná část tunica albuginea je rohovka. Současně propouští světlo a chrání oko před malými částicemi. Má mnoho hmatových receptorů, od dotyku se uvolňuje slzná tekutina a klouže po rohovce.

Prostřední skořápka je cévní. Mnoho z jeho malých krevních cév poskytuje oku živiny a kyslík z krve. Vnitřek cévnatky je černý, aby se zabránilo přebytečnému světlu v poškození fotocitlivých receptorů. V přední části tvoří choroid duhovku, duhovku. Pigment této skořápky určuje barvu očí (černá, hnědá, modrá atd.). Uprostřed duhovky je otvor

žák. Duhovka reguluje velikost zornice. Pokud je světlo slabé, zornice se rozšiřuje; pokud je světlo jasné, zužuje se. Po zornici vstupuje světlo do krystalické čočky bikonvexní čočky tvořené naším tělem. Čočka shromažďuje (zaostřuje) rozptýlené světlo odražené od předmětů na sítnici. Změnou zakřivení poskytuje čočka ubytování (schopnost jasně vidět objekty, které jsou od nás v různých vzdálenostech). Speciální ciliální sval roztáhne (zploští) čočku. Pro ochranu čočky před a za ní jsou přední a zadní komory naplněné komorovou vodou. Sklovité tělo je umístěno za zadní komorou (průhledná, avaskulární želatinová hmota, která dává oku kulatý tvar).

Třetí skořápka je sítnice. Na něj umístěné receptory citlivé na světlo - tyčinky a čípky - vnímají obraz. Tyčinek je více, jsou soustředěny na okrajích. Mají speciální pigment, který vám umožní vidět černobílý obraz i za soumraku. Kuželů je méně. Jsou umístěny ve středu sítnice, kde tvoří makulu (místo nejlepšího vidění). Obsahují pigment, který umožňuje vidět barevný obraz, ale pouze v jasném světle. Na sítnici, vedle makuly, je slepé místo, kde vystupuje optický nerv. Nejsou zde žádné tyče ani kužely, takže obraz, který se sem dostal, není viditelný. Vstupem do optického (optického) nervu vstupuje impuls do týlního laloku mozkové kůry, kde je analyzován.

Konjunktivitida je infekční oční onemocnění. Barevná slepota je zděděná barevná slepota. Krátkozrakost a dalekozrakost jsou poruchy akomodace čočky. U myopie se obraz vytváří před sítnicí, proto jsou zapotřebí bikonkávní difuzní čočky (brýle). U hyperopie se obraz vytváří za sítnicí, proto jsou zapotřebí bikonvexní sběrací čočky.

Orgánem sluchu je ucho. Skládá se ze tří částí: vnějšího, středního a vnitřního ucha. Vnější ucho, ušní boltce, zvukovod a ušní bubínek. Střední ucho je naplněno vzduchem a je spojeno s nosohltanem sluchovou (Eustachovou) trubicí. Má tři ossicles: malleus, incus a svorky. Vnitřní ucho je tekutinou naplněný kochleární kostní labyrint umístěný v lebeční dutině za spánkovou kostí. Hlemýžď ​​obsahuje sluchové receptory. Půlkruhové kanály od ní odchýlit. Toto je vestibulární aparát, orgán rovnováhy..

Nervový impuls ve sluchových receptorech nastává v důsledku kolísání tekutiny v kochlei. Zvuk (vibrace vzduchu) vibruje bubínek, zasahuje sluchové kosti, svorky klepají na membránu oválného okénka kochley a vibrují kapalinu v něm. Vzrušení z kochleárních receptorů se přenáší přes sluchový nerv do sluchové oblasti (temporální lalok mozkové kůry).

Vůně a chuť - vnímání chemických podnětů (plynných a rozpuštěných). Chuťové pohárky se nacházejí v ústech hlavně na jazyku v chuťových pohárcích a papilách. Špička jazyka lépe vnímá sladkosti, kořen - hořký, okraje blíže ke špičce jsou slané a okraje blíže ke kořenům - kyselé.

Čichové chemorepeptory se nacházejí v nosní sliznici.

Orgány dotyku se nacházejí hlavně ve vnějším krytu. V kůži existují různé receptory, které vnímají čtyři různé typy podnětů: dotek (tlak), bolest, chlad, teplo. Receptory umístěné ve svalech, šlachách, kloubech a některých sliznicích také vnímají účinek teploty, podněty bolesti, dotek a tlak.

I se zavřenýma očima člověk cítí, zda má ruku ohnutou nebo roztaženou, leží nebo sedí atd..

Ztráta čichu a dotyku

Příznaky a příčiny anosmie

Nejčastěji s poruchou chuti a vůně má pacient porušení schopnosti vnímat pachy a tato patologie se nazývá anosmie. Schopnost člověka rozlišovat chuťové vjemy závisí na čichu, proto s rozvojem anosmie je pozorován pokles zápachu.

Příčinou vývoje anosmie u pacienta je obvykle patologický stav receptorů čichových orgánů a cest. Tento patologický stav se vyvíjí hlavně s progresí různých typů onemocnění v lidském těle..

Nejčastěji je pozorováno porušení čichu a podle toho i chuti:

  • s infekčními chorobami akutní povahy;
  • s encefalitidou, neuritidou sluchadla;
  • se zhoubným novotvarem mozku;
  • se zraněními různých typů nosu.

V případě, že je u pacienta diagnostikováno trvalé porušení čichu, můžeme v tomto případě hovořit o přítomnosti polypů, nádorů nebo zakřivení nosní přepážky v těle. S výrazným porušením čichového procesu odborníci hovoří o vývoji onemocnění, jako je hyperosmie.

S rozvojem takového patologického procesu v lidském těle je důležité stanovit správnou diagnózu, protože anosmie a hyperosmie se vyvíjejí ze zcela odlišných důvodů a ovlivňují různé orgány a tkáně. Pro diagnostiku je předepsáno důkladné vyšetření pacienta, protože anosmie v lidském těle se může vyvinout z různých důvodů..

V některých případech může snížení čichu signalizovat vývoj smrtelného onemocnění a být také neškodnou nepříjemností..

Pro diagnostiku je předepsáno důkladné vyšetření pacienta, protože anosmie v lidském těle se může vyvinout z různých důvodů. V některých případech může snížení čichu signalizovat vývoj smrtelného onemocnění a být neškodným obtěžováním..

Anosmie se často vyvíjí po nachlazení, polypech nebo patologickém stavu nosní přepážky. K porušení čichu v tomto případě dochází v důsledku vytvoření překážky mechanické povahy, která způsobí porušení vstupu aroma do čichové oblasti.

Typy nemocí

Lékařská praxe ukazuje, že takové onemocnění v lidském těle může nastat ve dvou formách. Vrozená patologie se vyvíjí, pokud dochází k nedostatečnému rozvoji čichových cest nebo k jejich úplné absenci. Kromě toho se taková anosmie nejčastěji vyvíjí společně se souběžnými malformacemi..

Vrozená forma patologie se nejčastěji vyvíjí v přítomnosti vrozených nosních deformit a problémů ve vývoji obličejové kostry. Tato patologie může být jak periferního, tak centrálního původu..

Anosmie centrálního původu se vyvíjí v důsledku poškození centrálního nervového systému organické povahy, z nichž jsou nejčastěji detekovány:

  • formace jiné povahy v mozku;
  • difuzní encefalomyelitida;
  • patologie oběhového systému;
  • trauma a poškození tepen;
  • meningitida traumatické poranění mozku.

U tohoto typu onemocnění není schopnost pacienta vnímat pachy narušena, ale není schopen je rozlišit. Takový patologický stav nelze vyléčit, může se však po nějaké době sám zotavit, jakmile vyjde najevo příčina takového porušení..

Jediným typem patologie čichu, který lze následně vyléčit, je periferní anosmie..

Funkční porucha čichu může sama o sobě zmizet po určité době, která se obvykle objeví po:

  • chřipka;
  • alergická oinitida;
  • akutní onemocnění dýchacích cest;
  • nervy.

Anosmie, doprovázená porušením procesu vůně a podle toho chuť, je onemocnění, které může vyžadovat zvláštní zacházení nebo může zmizet samo. Z tohoto důvodu se při výskytu příznaků tohoto onemocnění doporučuje konzultovat váš stav a nutnost léčby s odborníkem..

Vztah čichu člověka k sexu

Vůně závisí na pohlaví a ženy obvykle překonávají muže v citlivosti, rozpoznávání a diskriminaci pachů. V několika málo dílech byla zaznamenána mužská dominance. Ve studii Toulouse a Wahida bylo zjištěno, že ženy dokázaly lépe identifikovat pachy kafru, citralu, růžové a třešňové vody, máty a anetolu než muži. Podobné výsledky byly získány v řadě dalších prací. LeMagnen zjistil, že ženy jsou citlivější na vůni testosteronu, ale nezjistil žádný rozdíl ve vůni světlicového, guajakolu, amylsalicylátu a eukalyptu. Novější studie zjistily rozdíly v pachu mnoha látek, včetně citralu, amylacetátu, derivátů androstenonu, exaltolidu, fenylethylalkoholu, m-xylenu a pyridinu. Kolega a Koster provedli experimenty s několika stovkami látek. U devíti látek byla čichová prahová hodnota nižší u žen. Zjistili také, že dívky předstihly chlapce v řadě testů diskriminace pachů..

Je známo, že čich u žen, které neužívají hormonální antikoncepci, se během menstruačního cyklu mění. Nejakutnější čich se provádí v období krátce před a po ovulaci, například citlivost na mužské feromony se zvyšuje tisíckrát. U žen, které užívají antikoncepční pilulky, zůstává jejich čich po celý cyklus konstantní. Studie zahrnovala ženy od 18 do 40 let, které byly požádány, aby rozlišily vůně anýzu, pižma, hřebíčku, amoniaku a citrusů.

Čich

Jsme schopni rozlišit až deset tisíc pachů, z nichž některé (jedovaté plyny, kouř) nás upozorňují na bezprostřední nebezpečí. Buňky umístěné v nosní dutině detekují molekuly, které jsou zdrojem zápachu, a poté vysílají odpovídající nervové impulsy do mozku. Mozek tyto pachy rozpoznává, což může být příjemné nebo naopak nepříjemné. Vědci identifikovali sedm hlavních pachů: aromatický (kafr), éterický, vonný (květinový), ambrosia (vůně pižma - látka živočišného původu používaná v parfumérii), odpudivý (hnilobný), česnek (síra) a nakonec vůně spálené. Čich se často nazývá pocit paměti: vůně může skutečně připomínat velmi starou událost.

Čichový orgán

Abychom pochopili, co je vůně, musíme mluvit o orgánu odpovědném za tento pocit: o nosu. Nos je součástí našeho dýchacího systému, který nám umožňuje dýchat dovnitř a ven. Na druhé straně, kromě dýchání, nos umožňuje vstup různých vůní zvenčí a díky čichovým receptorům umístěným v nosních dírkách vnímá, cítí a rozlišuje různé vůně..

Lidský nos je ve skutečnosti hlavním orgánem nejen vůně, ale i chuti. Receptory jazyka rozlišují pouze čtyři chutě - sladkou, kyselou, hořkou a slanou - všechny ostatní „chutě“ najdou čichové receptory v našich nosních průchodech.

Vůně: vůně

Ačkoli je proces vůně složitější než jakýkoli pokus o jeho vysvětlení, mohli bychom proces vůně vysvětlit v následujících krocích:

  • Molekuly ve formě chemických sloučenin, které jsou přítomné ve vzduchu, se dostanou do nosních dírek a rozpouštějí se ve vlhkém prostředí žluté sliznice.
  • Po rozpuštění sloučeniny chemicky působí na čichové receptory, které detekují pachy.
  • Aktivace těchto receptorů generuje jeden z 12 párů hlavových nervů, nervových impulsů, které jsou odesílány přímo do čichové baňky a odtud do mozkové kůry (kde dochází k „pachu“).
  • V čichové baňce odesílají senzorické receptory odpovědné za přenos zpráv z vůní informace do dvou oblastí:
    1. čelní lalok;
    2. limbický systém.
  • Za rozpoznávání vůní je zodpovědný čelní lalok.
  • Na druhou stranu je limbický systém spojován s pamětí a emocemi. Když dostávají nervové impulsy vůní, vyvolávají silné emoce na základě předchozích zkušeností, protože limbický systém má přístup k situačním vzpomínkám, lidem nebo místům spojeným s vnímanými čichovými vjemy.

I když je náš čich podstatně méně rozvinutý než u zvířat, je stále velmi citlivý, zejména na nepříjemný zápach. Díky struktuře našeho nosu můžeme vnímat špatné vůně v nižších koncentracích než dobré..

Proč je nos citlivý na tyto pachy? Obecně proto, že se jedná o adaptivní vlastnost, protože špatné vnímání je spojeno se dvěma hlavními emocemi, které upřednostňují naše přežití: znechucení a strach. Vnímání špatné vůně téměř okamžitě vyvolá uhýbání.

Například když vstoupíte do bytu, cítíte plyn, okamžitě evakuujete a zavoláte policii nebo hasiče. Čich tedy aktivuje procesy, které nám pomáhají přežít..

Jak cítíš

Smyslové orgány nejsou tak složité, jak se na první pohled zdá. Vůně pochází z prostředí, dráždí receptory, poté vstupuje do mozku signál a jeho reverzní reakce určuje, jak cítíme vonící látky.

Výzkum lidského čichu probíhá již několik století. Asi před 2000 lety byla navržena první teorie o tom, jak a proč člověk vnímá aromatické látky a které orgány jsou za to odpovědné. Pokud se obrátíme k teorii těchto studií a pokusíme se pochopit, pak v tuto chvíli existují 4 předpoklady o tom, jak rozumíme a slyšíme vonící svět kolem nás.

Klasifikace zahrnuje následující metody vůně:

  • Kontakt;
  • Mávat;
  • Fyzický;
  • Chemikálie.

Na základě výzkumu vědců se teorie vln nemůže plně rozšířit na člověka, ale lze ji úspěšně aplikovat na savce. Například albatrosy mohou cítit ryby v nadmořské výšce 3000 metrů a včely mohou cítit med i v uzavřené krabici..

Fyzikální teorie předložená vědcem G. M. Disonem naznačuje, že molekuly páchnoucí látky jsou schopné vstoupit do chemické reakce s molekulami čichu člověka a tím přenášet signál do mozku prostřednictvím nervových zakončení.

Chemická teorie říká, že v přírodě existuje pouze 7 primárních pachů, které se navzájem kombinují a vedou k tvorbě různých aromatických kombinací. Vědec J. Aimur navrhl hypotézu, že molekuly všech těchto kombinací mají svůj vlastní tvar. Například molekula pižma je prezentována ve formě disku, máta - ve formě čepele, etherů - ve formě tyčinky. Kupodivu to byla tato teorie, která byla založena v lidské biologii a anatomii..

Důvody pro snížení čichu

V průběhu každého roku života se čich snižuje a citlivé receptory jeden po druhém atrofují. Jedná se o nevratný proces, který nikdo nepomůže ovlivnit. Po dosažení stáří si tedy člověk může všimnout, že už tak jasně neslyší pachy kolem sebe. A to je naprosto normální, což lze napravit pouze silnou farmakoterapií..

Čich člověka se může snížit nejen v důsledku změn souvisejících s věkem. Nos může být méně citlivý v důsledku:

  • Zánětlivé procesy v nosohltanu;
  • Tvorba nosních polypů;
  • Alergická reakce;
  • Nežádoucí účinky po užívání léků, které vylučují kardiovaskulární nedostatečnost;
  • Nedodržování ústní hygieny;
  • Dopad toxických látek na tělo;
  • Důsledky akutní virové hepatitidy;
  • Nedostatek vitamínů a minerálů;
  • Špatné návyky.

Citlivost pachových receptorů je snížena u lidí s diagnózou Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby, epilepsie, stejně jako u těch, kteří utrpěli traumatické poranění mozku nebo trpí dysfunkcí štítné žlázy. Pouze odborník může určit a pochopit, který z výše uvedených důvodů ovlivnil čichový orgán.

Jak člověk rozpoznává pachy

Lidský čichový orgán neustále pracuje na rozpoznávání pachů. Proces zahrnuje současně až 10 milionů čichových receptorů umístěných na relativně malé ploše 2-4 cm2.

Na každém dendritu lidské čichové buňky je až 12 řasinek, pro srovnání - u psa až 150 řasinek na každém dendritu nervové buňky a plocha čichového epitelu dosahuje 200 cm2.

Lidské čichové neurony jsou schopné rozeznat až 10 000 typů pachů pomocí 350 typů receptorů. Vyšší savci mají ještě více takových receptorů - až 1 000. Schopnost krevního psa rozpoznat pachy dosud nebyla nahrazena žádným z nejpřesnějších a nejdokonalejších zařízení..

Jak čichový neuron přijímá a přenáší signál

Molekula těkavé chemické sloučeniny (odorantu) vstupuje do horní slizniční vrstvy, která obklopuje čichový epitel.

V hlenu se molekula odorantu setkává se speciální molekulou proteinu, která odorant váže a transportuje do řasinek čichového neuronu.

Odorant interaguje s receptorem cilium a generuje elektrický impuls. Proud se šíří z cilium do těla neuronu a poté se dlouhým procesem (axon) přenáší elektrický signál do čichové baňky.

Lateralizace čichu

Primární zpracování signálů ze stimulované nosní dírky probíhá na stejné straně těla (ipsilaterálně), zatímco oblasti spojené s vůní v kůře jsou přímým výstupkem oblastí čichového epitelu.

Absolutní citlivost

Studie absolutní citlivosti v mnoha případech zjistila protichůdné výsledky.
Při určování prahu vnímání byla levá nosní dírka citlivější u leváků, zatímco pravá nosní dírka byla citlivější u leváků. Kane a Ghent zjistili, že pravá nosní dírka byla citlivější bez ohledu na ruku, ale v práci jiných autorů nebyl nalezen žádný rozdíl. V posledních dvou studiích autoři použili fenylethylalkohol, který se vyznačuje slabou aktivitou proti trojklannému nervu. Experimentální výsledky lze také ovlivnit změnou dominance nosních dírek každých 1,5–2 hodiny během dne. Lze vyvodit závěr, že pravá nosní dírka je poněkud citlivější, přinejmenším pro praváky.

Rozdíl v zápachu

Výsledky rozdílů v pachu i absolutní citlivosti jsou nejednoznačné, ale naznačují určitou převahu pravé nosní dírky. Několik autorů zjistilo, že pravá nosní dírka je lepší bez ohledu na ruku. Jiní autoři však našli výhodu levé nosní dírky u leváků. V díle Savika a Berglunda byla výhoda správné nosní dírky zavedena pouze u známých pachů, zatímco Broman prokázal svou výhodu i u neznámých pachů. Přínos pro správnou nosní dírku byl prokázán ve studii kategorizace pachů podle intenzity, i když tyto výsledky byly platné pouze pro ženy..

Vůně paměti

Rozdíly mezi hemisférami v rozpoznávání pachu byly konzistentnější. Pacienti s lézemi pravé hemisféry tedy rozpoznávali pachy horší než pacienti s lézemi levé hemisféry, což může naznačovat nadřazenost pravé hemisféry. V testech pro verbální a vizuální rozpoznávání pachů u zdravých subjektů, kdy byl první stimul (vůně) nabídnut oběma stranám, byla reakční doba kratší, když byl druhý stimul (slovo nebo obrázek) nabídnut pravé hemisféře ve srovnání s levou. Olson a Kane našli jen kratší odezvu v pravé nosní dírce na navrhované pachy a nenalezli žádný rozdíl v dokonalosti paměti. Jiní autoři nenašli žádné rozdíly v rozpoznávání pachu.

Identifikace zápachu

Pacienti s rozdělenými hemisférami mohli slovně rozpoznat pachy nabízené pouze do levé nosní dírky a mohli rozpoznat pachy nabízené do pravé nosní dírky neverbálně. Levá hemisféra měla současně výhodu ve verbálním i neverbálním rozpoznávání pachů..

Chuťové vjemy - kontakt, vznikající kontaktem smyslového orgánu (jazyka) se samotným předmětem. Čichový vkus detekuje molekuly rozpuštěné ve slinách.

Existují čtyři hlavní vlastnosti chuťových podnětů: kyselé, sladké, hořké, slané. Z kombinací těchto čtyř vjemů, ke kterým se přidávají pohyby jazyka, vzniká komplex chuťových vjemů.

Zpočátku dochází k senzorickému procesu v chuťových pohárcích a každá z papil má 50 až 150 receptorových buněk, které se rychle opotřebovávají kontaktem s potravinami a poté se obnovují. Senzorické signály pak putují nervy do zadního mozku, thalamu a chuťové kůry, která zpracovává chuť..

Chuťové vjemy, jako čichové vjemy, zvyšují chuť k jídlu. Při analýze kvality jídla má chuť také ochrannou funkci a je důležitá pro přežití. Při půstu se zvyšuje citlivost chuti, při sytosti nebo sytosti klesá.

Způsoby, jak obnovit svůj čich

Pokud po nachlazení váš čich zmizel, lékař vám řekne, co dělat nejlépe. S největší pravděpodobností předepíše místní léky, které jsou tradičními vazokonstriktory, jako je naftyzin, farmakolin a další. Neměli by však být zneužíváni..

Dlouhodobé užívání vazokonstrikčních látek hrozí opačným účinkem. Mohou vyvolat ještě větší otok sliznice, což zpomalí obnovení vůně a způsobí zvýšenou podrážděnost pacienta..

Je možné přijmout opatření k obnovení plné funkčnosti nosu ještě před zotavením. Jakýkoli praktický lékař vám může říci, jak obnovit chuť a vůni v případě nachlazení. To lze provést doma pomocí parní lázně nebo mokré inhalace s nebulizátorem. Jsou určeny ke změkčení hlenu jak v nosních průchodech, tak v hlubších částech, což přispěje k jeho rychlé eliminaci..

Můžete použít běžnou vodní páru i páru z odvaru léčivých bylin. Tyto procedury musíte provádět třikrát denně, v průměru 20 minut. Musíte vdechovat léčivou páru nosem a vydechovat ústy. Tato metoda bude účinná, a to jak na samém začátku nachlazení, tak během jeho výšky..

Na otázku, co dělat, když zmizel čich a chuť, naše matky a babičky často doporučují odkaz na příručku tradiční medicíny, která nabízí řadu receptů na obnovení tohoto pocitu..

Je třeba poznamenat, že mnoho „babičkových“ metod zaměřených na navrácení čichu je schopno současně odstranit příznaky obecné nemoci, která způsobila takové narušení citlivosti nosu. Nejlepší je, když před jejich použitím obdržíte kompetentní radu od lékaře, který si bude dobře vědom všech objektivních důvodů, proč došlo ke ztrátě čichu. Léčba po nachlazení a rehabilitační zotavení po operaci v nosní dutině zahrnují úplné obnovení funkčnosti nosu a jeho čichových receptorů.

Vraťme se k tradiční medicíně. První věcí, která se navrhuje k obnovení čichové funkce, je inhalace. Níže uvádíme několik populárních receptů, které lze použít i po chřipce:

  • Vdechnutí bazalkového oleje aplikovaného na ubrousek;
  • Vdechování páry s eukalyptovým éterickým olejem;
  • Inhalace vodným roztokem citronové šťávy s levandulí a mátovým olejem.

Kromě inhalace lze k obnovení vůně použít nazální instilaci se směsí kafru a mentolu. A samozřejmě populární v naší zemi, vdechování páry vařených brambor, které obvykle léčíme všechny druhy ORL chorob. V případě ztráty čichu funguje tato „babiččina“ metoda skvěle.

Lidové způsoby

Další populární metody obnovení ztracené vůně budou:

  • Zahřívání nosních oblastí modrou lampou;
  • Periodické napětí a oslabení obličejových svalů nosu;
  • Oplachování nosních cest fyziologickým roztokem;
  • Připevňování kovových mincí potřísněných medem k nosu;
  • Vdechnutí směsi práškových léčivých bylin - konvalinky, heřmánku, máty a kmínu;
  • Pravidelné vdechování štiplavého zápachu;
  • Úvod do nosního průchodu léčivých turund namočených v mátovém oleji smíchaném s alkoholovou tinkturou propolisu;
  • Požití odvaru šalvěje, který je účinným lékem na mnoho nemocí orgánů ORL.

Při pravidelném používání alespoň několika výše uvedených lidových metod bude účinek zřejmý. S jejich pomocí můžete znovu získat čich, a to i několik let po jeho ztrátě..

Co dělat a co nepoužívat

Jakmile nemoc projde, obnoví se čich. Pokud pacient používá nosní kapky, které mají vlastnost vazokonstrikce, čich se po ústupu edému nemusí obnovit. Také jejich dlouhodobé užívání může vést k tomu, že si na ně lidské tělo zvykne. Pak nebudou mít úlevový účinek, ale naopak mohou vést ke zhoršení stavu. Zejména kvůli dlouhodobému užívání kapek se může objevit otok vnitřního povrchu nosu. Dále může nastat situace, že rozpoznání pachů se člověku nevrátí, i když je vyléčen z nemoci, která ho znepokojuje..

Abyste zabránili tomu, aby si tělo zvyklo na používání kapek, měli byste vydržet několik dní a nepoužívat je. Pro zmírnění ucpání nosu a otoků se doporučuje použít slaný solný roztok. V lékárnách se prodávají také speciální léky. Zahrnují do svého složení mořskou sůl a zmírňují otoky v nose.

Jak funguje náš čich

Nos je považován za hlavní pachový orgán. Jednou z jeho funkcí je vnímání dráždivých látek vznášejících se kolem nás. Bez přítomnosti a normálního provozu takových orgánů, jako jsou:

  • Sliznice nosních průchodů;
  • Čichová baňka a vlákna;
  • Kůra;
  • Čichové nervy;
  • Receptorové buňky.

Místo, kde se nacházejí čichové receptory, je na křižovatce horního nosního průchodu a nosní přepážky ze zadní části nosní oblasti. Je pokryta čichovým epitelem, který zaujímá plochu 4 cm2. Tyto receptory zajišťují přenos všech přijatých signálů do mozku, které jsou rozpoznávány v jeho kůře..

Vůně receptory úzce souvisí s procesy trigeminálních a čichových nervů, a to:

  • S dendrity, které vypadají jako tyčinky, orámované čichovými řasinkami;
  • S axony, které vypadají velmi podobně jako vlákna.

Axony jsou považovány za centrální procesy nervových buněk. Prostřednictvím buněk ethmoidní kosti, která se nachází v nosní dutině, pronikají do lebky, aby se spojily s čichovou cibulkou umístěnou na její základně. Tvoří samostatnou část mozku..

Na otázku, kde se nachází čichový orgán, tedy nelze jednoznačně odpovědět..

Zpočátku je funkce přijímání signálu určitého pachu převzata nosem a receptory v něm, ale náš mozek, nebo spíše samostatná část jeho kůry, nazývaná viscerální mozek, kde jsou umístěny čichové analyzátory, které regulují potravinové, emocionální, obranné a jakékoli vrozená lidská činnost přítele.

Mezi jeho další funkce patří regulace hemostázy, podpora vegetace a zajištění normálního vývoje emocí, paměti a vůle u dětí..

Vzhledem k tomu, že nos je čichem člověka, znamená to, že jeho funkce zahrnují regulaci tempa myšlení, protože jsou zahrnuty všechny složky jeho analyzátoru pachů, a do behaviorální reakce na tu či onou událost, do procesu zapamatování a do vzrušení a jiné činnosti vycházející z mozková kůra. Během vytváření čichu v mozku se člověku častěji dýchá a puls a zvyšuje se také krevní tlak.

Normální citlivost nosu rozlišuje několik tisíc odstínů různých pachů, zatímco vůně zvířete rozlišuje více než sto tisíc. Ale zároveň ostrost vůně přímo závisí na tom, v jaké fyziologické formě je člověk a v jakou denní dobu jsou jeho analyzátory kontrolovány. Bylo vědecky prokázáno, že lidé mají po probuzení a po hladu silný čich..

Tradiční metody léčby

Ztrátu citlivosti způsobenou rýmou můžete obnovit doma pomocí následujících lidových metod:

Provádí se rovnoměrným vdechováním výparů generovaných nad hrncem s léčivým vývarem. Doba trvání procedury nepřesahuje 5-7 minut a je prováděna na základě následujících složek:

  • Brambory. Vařte několik druhů ovoce (slupky).
  • Éterické oleje. Přidejte 5-7 kapek extraktu (eukalyptus, levandule, bazalka) do 1 litru vroucí vody a rovnoměrně promíchejte.
  • Bylinné infuze. 3 lžíce. l. suroviny (heřmánek, měsíček) nalijte 1 litr vroucí vody a nechte půl hodiny.
  • Citrón. Přidejte 10 kapek citrusové šťávy a pár kapek éterického oleje do horké vody. Použijte jednou s nuceným dechem.

Léčivé tampony (turundy)

Pro 5-15minutovou vložku do nosu před spaním se používají kuželovité trubice (obvazové knoty) vyrobené z vaty, namočené do následujících léčebných roztoků:

  • tekutý / roztavený med se mísí ve stejném poměru s máslem;
  • propolis s vodou (olejem) v poměru 1: 1;
  • mumie a olivový olej stejného objemu;
  • zředěná šťáva z aloe (jednotlivě);
  • proporcionální směs vody a Kalanchoe.

Pro instilaci použijte samostatně připravené roztoky z přírodních složek:

  • smíchejte mentolový olej s podobným množstvím kafrového oleje, aplikujte 3 kapky na nosní dírku dvakrát denně po dobu jednoho týdne;
  • extrahujte šťávu z celandinu a pohřbete nos třikrát denně, 2 kapky na nosní dírku, pokud nedojde k alergické reakci;
  • čerstvě vymačkaná řepná šťáva se smíchá s malým množstvím limetkového medu a aplikuje se třikrát denně, 2-5 kapek na nosní dírku (používá se v pediatrii);
  • nastrouhejte kořen křenu, do kaše přidejte 10krát větší množství vody, přeceďte a použijte až 3krát denně, 2 kapky.

Mytí. K přípravě roztoku potřebujete 10 g mořské soli, 4 kapky jódu a půl sklenice teplé vody. Třepáním / mícháním dosáhnete úplného rozpuštění všech složek. K vypláchnutí dutin použijte 2 ml stříkačku.

Balzám "Hvězda". Procedura zahrnuje jemné mazání sept a křídel nosu, čelních a čelních dutin. Délka kurzu - 5 dní.

Účinnost lidových metod závisí na individuálních vlastnostech organismu a absenci kontraindikací.

Centra vůně a chuti se nacházejí v

Centra vůně a chuti se nacházejí v

Čichový analyzátor je soubor nervových struktur, které vnímají a analyzují chemické podněty přítomné v prostředí. Člověk, stejně jako jiná suchozemská zvířata, vnímá vonné látky ve formě par. Člověk, stejně jako ostatní primáti, je mikrosmické zvíře, to znamená, že má špatně vyvinutý čich.

Čichový orgán se nachází ve stěnách horní ulity nosní dutiny. Je tvořen četnými čichovými buňkami s mikroklky, ze kterých větve nervů odcházejí do mozku..

Čichové receptorové buňky jsou periferní (vnímací) částí čichového analyzátoru. Tyto buňky jsou součástí vícevrstvého sloupcového čichového epitelu.

Čichové neurosenzorické buňky jsou modifikované neurony se dvěma procesy: dlouhými (axony) a krátkými (dendrity). Každý dendrit je směrován na povrch epitelu, kde končí zesílením. 10-15 imobilních čichových řasinek odchází ze zesílení. Počet čichových neurosenzorických buněk u lidí je asi 10-40 milionů, zatímco u makroskopických zvířat - zvířat s dobře vyvinutým čichovým orgánem - jejich počet dosahuje 200 milionů a více..

Čichové chloupky neboli řasinky jsou dendritické procesy neurosenzorické čichové buňky. Řasinky jsou ponořeny do hlenu pokrývajícího epiteliální vrstvu. Molekuly vonných látek, které se dříve rozpouštěly v sekreci čichových žláz, interagují s receptorovými proteiny buněčné membrány řasinek čichových neurosenzorických buněk, což způsobuje nervový impuls.

Receptor přijímající část analyzátoru je umístěn v čichové oblasti nosní sliznice, která je u dospělého 250 - 500 mm2. Axony receptorových buněk tvoří čichové nervy (první pár kraniálních nervů), které přenášejí impulzy podél cest mozku do kortikálního čichového centra umístěného v limbickém systému mozku. Osoba je schopna rozlišit až 5–6 tisíc pachů, zatímco všechny čichové vjemy mají emoční zabarvení, to znamená, že se jí vůně líbí nebo nelíbí, protože čichové cesty procházejí limbickým systémem mozku, který je spojen s emocemi.

Pachy jsou vnímány vdechováním vzduchu. V nosní dutině způsobují páchnoucí látky vzrušení v nervových zakončeních. Excitace nervem vstupuje do mozkové kůry. Vůně.

Vůně umožňuje člověku rozlišit předměty podle pachu. Osoba cítí látku, i když je ve vzduchu obsažena v malém množství. Čich vám umožní cítit zatuchlé jídlo, včas varuje před přítomností škodlivých plynů ve vzduchu.

Vdechování neznámých látek je nebezpečné. Některé z nich mohou způsobit nebezpečné onemocnění - zneužívání návykových látek (z řeckého toxikonu - jed; mánie - šílenství, přitažlivost). Pachové látky se snadno vstřebávají do krevního oběhu v nosní dutině a otráví tělo. Nebezpečný pach drog používaných při chemickém čištění, léků (ether) a mnoha dalších pachových látek. Náhlá vdechnutí amoniaku může vést k zástavě dýchání a mdlobám. Naučte se správně zacházet s vonnými látkami. Plavidla s nimi by neměla být přivedena k nosu. Musíte mávat rukou poblíž plavidla a nasměrovat proud vzduchu do nosu. Je to dost vůně.

Analyzátor chuti je sofistikovaný systém, který poskytuje jemnou analýzu chemických podnětů, které působí na chuťové orgány. Analyzátor se skládá z periferní části - chuťového orgánu, dirigenta - hlavových nervů a cest mozku a centrální (kortikální) - části mozkové kůry umístěné v limbickém systému nebo temenního laloku kůry. Pocit vznikající působením roztoků chemických látek na receptory chuťového orgánu se nazývá chuť. Základní chuťové vjemy - kyselé, slané, sladké a hořké.

Chuťové buňky nebo chuťové pohárky jsou orgány chuti, které vnímají chemické (chuťové) podněty. Člověk má asi 2 - 3 tisíce chuťových pohárků. Jsou umístěny ve stratifikovaném epitelu postranních povrchů rýhovaných, listových a houbových papil jazyka. Každý chuťový pohár se skládá z 20-30 receptorových buněk a několika podpůrných buněk. Na základně chuťového pohárku jsou bazální buňky. Buňky se neustále obnovují, protože průměrná životnost receptorových buněk je od 3 do 28 dnů. V horní části každého chuťového pohárku je chuťový otvor - chuťový pór, který vede do malého chuťového otvoru tvořeného vrcholy chuťových buněk.

Chuťové papily jsou výrůstky sliznice jazyka pokryté epitelem, které obsahují chuťové pohárky (ledviny) a jsou receptory analyzátoru chuti.

U lidí existují tři typy chuťových pohárků:

  • ve tvaru houby jsou umístěny na horní ploše jazyka v oblasti špičky jazyka a podél jeho okrajů;
  • válečkovitý nebo rýhovaný, v množství 7 až 12 leží na hranici mezi tělem jazyka a jeho kořenem;
  • listové leží na bočních površích jazyka ve formě svislých záhybů (listů) sliznice v množství 4 - 8 na každé straně.

Špička jazyka vnímá sladkou, kořen - hořká, strany - kyselá, hrany a špička - slaná.

Smíšené chuťové vjemy vznikají při současné stimulaci různých nervových zakončení. Podél nervů a nervových drah se první impulsy dostanou do chuťové zóny kůry, kde probíhá analýza a rozpoznávání chuťových látek.

Nervová zakončení jsou podrážděna pouze látkami rozpuštěnými ve vodě. Suché jídlo vypadá bez chuti. To snadno zjistíte, pokud si k jazyku připevníte suchý kousek cukru. Chuť ucítíme, jakmile se začne rozpouštět. Je zvláštní, že vedle receptorů, které vnímají chuť, jsou žlázy vylučující kapalinu. „Vyplavuje“ dráždivou látku z chuťových pohárků a umožňuje receptorům vnímat nová podráždění. Trvání podráždění chuti, tzv. Dochuť, závisí na tom, jak rychle k tomu dojde. Pocit chuti závisí na teplotě a vůni jídla. Chuťové a čichové orgány se podílejí na určování chuti jídla. Proto, když jste nachlazení, jídlo vypadá méně chutné..

Kvalitu jídla lze určit podle chuti. Chutné jídlo vyvolává chuť k jídlu, je lépe stravitelné a absorbováno tělem.

Glossofaryngeální nerv je IX pár hlavových nervů. Podle funkce je nerv smíšený, protože obsahuje senzorická, motorická a parasympatická (sekreční) vlákna. Koncové větve tohoto nervu se větví v sliznici zadní třetiny hřbetu jazyka. Tyto větve přijímají impulsy z drážkovaných (válečkovitých) chuťových pohárků jazyka..

Lícní nerv je VII pár hlavových nervů. Podle funkce je nerv smíšený, obsahuje motorická, senzorická a parasympatická vlákna. Citlivá chuťová vlákna přenášejí impulsy z houbových chuťových pohárků jazyka.

Bludný nerv je X pár hlavových nervů. Nerv je smíšený, protože obsahuje senzorická, motorická a parasympatická vlákna. Tento nerv je hlavním nervem parasympatického nervového systému, slouží téměř všem vnitřním orgánům a prochází téměř celým tělem. Citlivá chuťová vlákna dostávají impulsy z epiglottis.

Orgány vůně a chuti jsou počátečním spojením čichových a chuťových analyzátorů a zahrnují chuťové a čichové buňky vybavené mikroklky, které zachycují chemikálie. Musí však být rozpuštěny, což se děje ve sliznicích nosu a úst. Vdechování určitých chemikálií je nebezpečné, protože může způsobit závislost - zneužívání návykových látek.

Narodna Osvita

Pamatujte, jaké jsou receptory. Jaká je struktura lidského mozku?

Co z nás dělá vůni? Vůně vnímáme prostřednictvím čichu. Schopnost člověka vnímat pachy je založena na skutečnosti, že molekuly těkavých sloučenin působí na receptorové buňky, které jsou periferní částí smyslového systému vůně.

Čich hraje v lidském životě důležitou roli: čichem můžeme odlišit jedlé předměty od nepoživatelných. Vůně ovlivňují náladu člověka: některé z nich (vůně květin, vysoce kvalitní parfémy, lesní nebo mořský vzduch) ji zlepšují, pomáhají zvyšovat účinnost, jiné (sirovodík, vůně potu atd.) - zhoršují se.

Čichové receptory (chemoreceptory) jsou umístěny v sliznici horních a částečně středních turbinátů, stejně jako v oblasti nosní přepážky (obr. 176). Dendrit se táhne od horního povrchu těchto buněk

s krátkou řasinkou. Tyto řasinky jsou ponořeny do vrstvy hlenu, který pokrývá čichový epitel. Zvyšují povrch kontaktu s molekulami těkavých sloučenin. Jednou z funkcí hlenu je chránit buňky před vysycháním: pokud nosní sliznice vyschne, schopnost vnímat pachy klesá nebo úplně zmizí.

Molekuly zápachu se dostávají do receptorových buněk buď nosními dírkami (během inhalace) nebo z úst. Když tedy jíme jídlo, cítíme nejen jeho chuť, ale také vůni. Těkavé molekuly interagují s membránou receptorových buněk a vzrušují je. Tak vznikají nervové impulsy. Ze základny těchto buněk vyčnívají dlouhé axony. Jsou součástí čichových nervů, podél kterých jsou nervové impulsy směrovány do oblastí kůry čelních a spánkových laloků hemisfér. Tam jsou čichové podněty nakonec analyzovány. Subkortikální centra zapojená do zpracování čichových informací zahrnují jádra hypotalamu.

PAMATOVAT! Senzorický systém čichu se skládá z: čichových receptorů, čichového nervu, subkortikálních a kortikálních čichových center v mozku.

Jak se určuje ostrost vůně? Ostrost vůně je dána nejnižší koncentrací látky, která vyvolává čich. Měří se počtem molekul vonné látky v 1 cm 3 vzduchu.

ZÁJEM VĚDĚT! Čichový systém si na vůni rychle zvykne. Pokud člověk vstoupí do místnosti s určitým zápachem, pak to po chvíli přestane cítit.

Jaký je vkus člověka? Chuť - vnímání chuti látek, které spadají na receptory ústní dutiny a na povrch jazyka.

Chuťové receptory jsou umístěny v chuťových pohárcích, které jsou součástí výrůstků sliznice jazyka - papily (obr. 177).

Chuťové vjemy vám umožňují určit kvalitu jídla a pitné vody, stimulovat chuť k jídlu, podporovat uvolňování trávicích šťáv a trávení jídla. Aby mohly látky působit na chuťové buňky, musí být rozpuštěny ve slinách nebo ve vodě. Suchý povrch jazyka není schopen rozpoznat chuť látek.

Pórem na povrchu papily pronikají molekuly látek, které se dostaly do ústní dutiny, do malé komory naplněné kapalinou. Na jeho dně jsou chuťové pohárky. Molekuly interagují s receptorovými buňkami a dráždí je. Chuťové receptory, jako čichové receptory, jsou chemoreceptory. Receptorové buňky přenášejí excitaci na periferní procesy citlivých buněk v uzlech hlavových nervů. Poté chuťová informace prostřednictvím několika nervů vstupuje do struktur centrálního nervového systému: prodloužená mícha a chuťová jádra mostu. Poté jde do jader thalamu a spánkových laloků mozkové kůry (obr. 177). Tam se utváří vnímání chuti jídla a pitné vody. Chuťové receptory, nervy a chuťové zóny centrálního nervového systému tvoří senzorický systém chuti..

Lidské bytosti jsou schopny rozpoznat čtyři základní chutě: sladkou, kyselou, hořkou a slanou. Na povrchu jazyka byly identifikovány zóny specifické citlivosti. Receptory, které vnímají hořkou chuť, se tedy nacházejí hlavně v blízkosti spodní části jazyka, sladké - na špičce, kyselé a slané - po stranách (obr. 178). V tomto případě se chuťové zóny překrývají. Uprostřed jazyka nejsou žádné chuťové pohárky.

Pocit chuti závisí na koncentraci látky. Pravidelná kuchyňská sůl se při nízké koncentraci jeví jako sladká, ale s rostoucí koncentrací slaná.

Pro vnímání chuti je důležitá teplota jídla. Jeho vysoká nebo nízká teplota snižuje chuť (horký čaj s cukrem se zpočátku zdá být neslazený). Největší požehnání-

příjemná teplota pro rozpoznání chuti jídla +20. +24 ° C.

PAMATOVAT! Chuťový senzorický systém hraje v lidském životě důležitou roli: poskytuje kontrolu chuti jídla, ovlivňuje trávicí procesy, stimuluje nebo potlačuje vylučování trávicích šťáv.

Minimální koncentrace látky, při které může člověk určit svou chuť, se nazývá chuťový práh. U různých chemikálií to není totéž..

ZÁJEM VĚDĚT! U cukru je prahová hodnota chuti 0,01, u kuchyňské soli - 0,05, kyseliny citronové - 0,009 a chininu 9 - 0,000008 mol / l. Jsme tedy citlivější na hořké, méně citlivé na kyselé a stejně vnímáme sladké i slané..

Lidské zdraví. Vysoká citlivost na hořké látky je způsobena skutečností, že mnoho jedovatých sloučenin je hořkých. Hořká chuť tedy může signalizovat nebezpečí. Silně hořké dráždivé látky způsobují záchvaty nevolnosti nebo zvracení. Tyto ochranné reakce zabraňují vstupu nebezpečných sloučenin do těla.

PAMATOVAT! Vzhledem k tomu, že čichová a chuťová nervová centra v mozkové kůře jsou umístěna vedle sebe, ovlivňuje vůně a chuť jídla stanovení kvality jídla..

Jaké jsou receptory vnitřních orgánů? Mnoho receptorů ve vnitřních orgánech signalizuje stav našeho těla. Receptory umístěné ve stěnách žaludku a střev tak kontrolují stupeň jejich naplnění jídlem. Receptory stěny krevních cév reagují na krevní plyny, krevní tlak, srdeční problémy atd..

PAMATOVAT! Interakce různých typů receptorů umístěných v různých vnitřních orgánech vytváří ucelený obraz o stavu našeho těla, zajišťuje koordinaci jeho jednotlivých částí a udržuje homeostázu.

Klíčové pojmy a pojmy: čichový senzorický systém, čichová ostrost, chuťový senzorický systém, chuťový práh.

Periferní části čichového a chuťového senzorického systému jsou zastoupeny chemoreceptory. Čichové receptory poskytují vnímání pachů různých sloučenin a chuť - vnímání chuti různých látek. Senzorické systémy vůně a chuti jsou úzce propojeny. Jejich zóny v mozkové kůře se nacházejí poblíž, takže vnímání chuti jídla je posíleno jeho vůní.

Receptory vnitřních orgánů kontrolují stav našeho těla. Jejich činnost je zaměřena na udržení homeostázy.

ZKONTROLUJTE A UPLATNĚTE UČENÉ ZNALOSTI

Odpověz na otázky

1. Jak člověk vnímá pachy? 2. Jak vzniká chuť? 3. Jaké jsou funkce receptorů vnitřních orgánů?

Vyberte jednu správnou odpověď

1. Uveďte stav agregace látky, ve které je vnímán její zápach: a) plynný; b) kapalina; c) pevná látka.

2. Uveďte část jazyka, kde jsou umístěny receptory rozlišující chuť sladké: a) špička; b) kořen; c) hrany; d) hrot a hrany.

DISKUSY V SKUPINÁCH. Skupina I. Rozšiřte vlastnosti čichového senzorického systému. Skupina II. Odhalte vlastnosti chuťového senzorického systému.

MYSLET SI. 1. Proč nemůžeme poznat chuť horkého jídla? 2. Proč člověk během nachlazení nerozlišuje chuť jídla?

TVORIVÁ ÚLOHA. Vyřešit problém. Minimální koncentrace cukru, která vytváří sladkou chuť, je 0,01 mol / l. Spočítejte a uveďte, kolik gramů cukru musíte rozpustit ve sklenici čaje (200 ml), abyste cítili sladkou chuť.

. SAMOSTATNÁ KONTROLA ZNALOSTÍ O TÉMATU

Vyberte jednu správnou odpověď

1. Určete místo, kde je obraz objektu zaostřen v případě krátkozrakosti: a) na sítnici; b) před sítnicí; c) za sítnicí; d) v objektivu.

2. Vyberte si brýle s vhodnými čočkami pro lidi s krátkozrakostí: a) s bikonkávním sklem; b) s bikonvexním sklem; c) barevné; d) brýle nejsou potřeba.

3. Uveďte smyslový orgán, který obsahuje čichové receptory: a) nos; b) kůže;

4. Uveďte složku oka, která obsahuje pigment melanin, který určuje barvu očí: a) rohovka; b) žák; c) duhovka; d) bělmo.

5. Co se stane čočkou při zkoumání blízko sebe umístěných předmětů: a) zploštělé; b) konvexní; c) jeho tvar se nemění?

6. Kde je zaostření obrazu objektů s hyperopií: a) před sítnicí; b) za sítnicí; c) na sítnici; d) na žluté skvrně?

7. Uveďte část jazyka, kde jsou umístěny receptory, které rozlišují hořkou chuť: a) na špičce; b) u kořene; c) kolem okrajů; d) na špičce a kolem okrajů.

8. Pojmenujte komponenty světelné části vizuálního smyslového systému: a) tyče a kužely; b) duhovka; c) čočka; d) sklovec.

9. Vyřešte problém. Pokud je hygienická norma intenzity zvuku 40 dB (decibel), pak kolikrát hluk během diskotéky překročí normu, která je 110 dB: a) 1,75; b) 2,75; c) 3,75; d) 4,75? Vysvětlete, jaké následky může mít vášeň pro hlasitou hudbu.

VYŠŠÍ NERVOVÝ VÝKON 1

Slavný řecký filozof Socrates (4–5 století př. N. L.) Navrhl heslo: „Poznej sám sebe.“ Poznáš sám sebe? Jaké znalosti jsou k tomu potřebné? Proč jsou lidé tak odlišní povahou, temperamentem ve vztahu k práci?

Lidský čichový orgán. Funkce čichového orgánu

Smysly jsou pro nás všechny velmi důležité. Lidský čich může výrazně zlepšit vnímání světa.

Role čichu

Orgánem vůně je nos, který nám slouží k tomu, abychom si mohli užívat nádherných vůní, vůní. Varuje nás také před různými druhy nebezpečí (požár, únik plynu). Dobrý čich je pro každou osobu velmi důležitý, protože bez něj je nemožné vnímat svět na 100%. Takže se špatným čichem může být život šedý a matný, zbavený všech barev..

Čichový orgán je nástrojem pro získávání informací, pomáhá člověku poznávat svět. Je známo, že děti s narušeným čichem se nemohou správně vyvíjet a zaostávat za svými vrstevníky. Lidský čichový orgán úzce souvisí s orgánem chuti. Velmi malá ztráta schopnosti jemně cítit a rozlišovat vůně vylučuje potěšení z toho nejchutnějšího jídla. A lidé si často volí okolí vůní. Pravděpodobně nikdo nemůže dlouho komunikovat s člověkem, pokud jeho aroma není příliš příjemné.

Čichový orgán, který nám pomáhá vnímat pachy, dokáže vytvářet náladu a ovlivňovat pohodu. Například vůně skořice a máty může zvýšit soustředění a snížit podrážděnost, zatímco vůně kávy a citronu může pomoci jasnému myšlení. Lidský čichový orgán má schopnost rozlišit až 10 000 vůní. Toto bohatství, které nám dala příroda, si musíme vážit. Nikdo z lidí nechce přestat vonět květinami, bylinami, lesy, mořem.

Co je vůně?

Schopnost rozlišovat a vnímat různé pachy látek, které jsou v prostředí, je čich. Rozpoznávání vůně obvykle vyvolává řadu emocí. V tomto smyslu je čich často důležitější než například dobrý sluch nebo dokonalé vidění. Vliv různých aromatických látek na čichový orgán může vzrušit lidský nervový systém. To zase vede ke změně funkcí různých orgánů a systémů celého organismu..

Varhanní zařízení

Čichovým orgánem je nos, který vnímá odpovídající dráždivé látky rozpuštěné ve vzduchu. Čichový proces se skládá z:

  • čichová sliznice;
  • čichová nit;
  • čichová žárovka;
  • čichový trakt;
  • mozková kůra.

Čichový nerv a receptorové buňky jsou odpovědné za vnímání pachů. Jsou umístěny na čichovém epitelu, který se nachází na sliznici horní a zadní části nosní dutiny, v oblasti nosní přepážky a horního nosního průchodu. U lidí čichový epitel pokrývá plochu asi 4 cm 2.

Všechny signály z receptorových buněk v nose (kterých je až 10 milionů) přes nervová vlákna vstupují do mozku. To je místo, kde se utváří nebo rozpoznává představa o povaze vůně..

U lidí existují čichové a trigeminální nervy, na jejichž koncích jsou připojeny pachové receptory. Nervové buňky mají dva typy procesů. Krátké, nazývané dendrity, mají tvar tyčinek, z nichž každá obsahuje 10 až 15 čichových řasinek. Jiné, centrální procesy (axony), jsou mnohem tenčí, tvoří tenké nervy, které se podobají vláknům. Stejná vlákna pronikají do lebeční dutiny pomocí otvorů v lamině ethmoidní kosti nosu a poté se připojují k čichové baňce, která prochází do čichového traktu. Žárovka leží ve spodní části lebky a tvoří zvláštní část mozku.

Viscerální mozkový systém nebo limbický systém zahrnuje kortikální zóny čichového analyzátoru. Tytéž systémy jsou odpovědné za regulaci vrozené činnosti - hledání, jídlo, obrana, sexuální, emoční. Viscerální mozek souvisí také s udržováním homeostázy, regulací autonomních funkcí, formováním motivačního chování a emocí, organizací paměti.

Vlastnosti

Čichový orgán je schopen ovlivnit prahové hodnoty vnímání barev, chuti, sluchu, vzrušivosti vestibulárního aparátu. Je známo, že pokud se čich člověka prudce sníží, tempo jeho myšlení se zpomalí. Struktura čichového orgánu je zvláštní, odlišuje ho od ostatních smyslů. Všechny struktury čichového analyzátoru hrají důležitou roli v organizaci emocí, behaviorálních reakcí, paměťových procesů, autonomně-viscerální regulace, regulace aktivity dalších oblastí mozkové kůry..

Existují látky, které mají pronikavý zápach (amoniak, octová esence). Jsou schopni působit jak čichovým, tak dráždivým účinkem na citlivá vlákna trigeminálního nervu. To vysvětluje specifičnost tvorby čichových vjemů. Dýchací frekvence, puls, krevní tlak lze reflexně změnit pod vlivem čichových podnětů.

Citlivost orgánů

Ostrost vůně lze posoudit podle skutečnosti, že člověk je schopen jasně vnímat například vůni 0,0000000005 frakce gramu růžového oleje nebo pižma, přibližně 4,35 frakce gramu merkaptanového plynu. Pokud vzduch obsahuje dokonce 0,0000 0002 g na 1 cm 3 plynného sirovodíku, pak to jasně cítíme.

Existují vůně, které jsou velmi silné a vytrvalé a lze je dokonce skladovat po dobu 6-7 tisíc let. Příkladem toho jsou pachy, které pociťují lidé, kteří se podíleli na vykopávkách egyptských pyramid. Dá se říci, že náš nos dokáže ve vdechovaném vzduchu detekovat různé nečistoty zapáchajících látek ve velmi malém množství, které nelze měřit ani pomocí chemických studií. Bylo prokázáno, že ostrost vůně závisí na denní době (po spánku jsou vůně lépe cítit) a fyziologickém stavu člověka. Čich je akutnější, když má člověk hlad, a také na jaře a v létě..

Lidský čichový orgán je schopen rozlišit ne více než několik tisíc různých odstínů pachů. V tomto jsme velmi daleko za zvířaty. Například psi dokážou rozeznat asi 500 000 pachů..

Vůně a emoce

Studie mozku naznačují, že mozkové hemisféry, které jsou odpovědné za vyšší nervovou aktivitu, se v průběhu evoluce postupně formovaly z čichového mozku. Vůně je primárním zdrojem a způsobem přenosu různých informací mezi tvory v divočině. Kromě toho je u všech zvířat a u primitivního člověka čichový orgán nezbytný pro nalezení potravy, sexuálního partnera, varování před nebezpečím nebo označení stanoviště..

Pro člověka žijícího v moderním světě je hlavním způsobem přenosu informací sloveso, které dokázalo nahradit všechny ostatní, které dříve vznikly. Je známo, že vůně má silný vliv na emocionální sféru i na procesy s ní spojené. Tento dopad se často vyskytuje na podvědomé úrovni. Tato zkušenost v životě člověka není vždy pozitivní. Zaznamenávají se například projevy nemocí ve formě psychosomatických onemocnění..

Důležitost vůně

Funkce čichového orgánu je v životě všech živých bytostí četná, protože dokáže varovat před nebezpečím otravy jedovatými plyny, které se do těla dostanou plícemi. Je také možné kontrolovat kvalitu konzumovaných potravin pomocí čichu, který chrání před požitím rozložených a nekvalitních produktů do zažívacího traktu.

Závěr

Na závěr lze říci, že úzká souvislost mezi dlouhodobou pamětí, emocemi a čichem naznačuje, že čich je silným prostředkem ovlivňování celého lidského těla a jeho vnímání světa jako celku..

Užitečné odkazy:

Teen sex masáže ve službách a.sex.su.

Anatomický atlas Trevora Westona (© Marshall Cavendish)

Čichové receptory, chuťové pohárky, čich, emoce, paměť, chuť, chuťové pohárky, chuťová analýza.

Zvětšit obrázek

Zvětšit obrázek

Co přesně člověk cítí?

Aby látka zapáchala, musí uvolňovat částice chemického složení. Obvykle má tento typ látky složité chemické složení. Jednoduché chemikálie - jsou složeny jako složité chemické sloučeniny, které se snadno přemění na plynný stav.

Vůně, emoce a paměť

Část mozku, která analyzuje impulsy pocházející z přijímajících buněk v nose, úzce souvisí s limbickým systémem, částí mozku, která se podílí na regulaci emocí, nálady a paměti. První výše zmíněná část se nazývá primitivní mozek, někdy dokonce „čichový mozek“. Toto spojení mezi dvěma oblastmi mozku vysvětluje, proč mají pachy hluboké emocionální významy. Vůně čerstvého deště v letním dni obvykle způsobí, že se lidé budou cítit šťastní a nadšení, může také probudit příjemné vzpomínky. Vůně čerstvě upečeného chleba může způsobit akutní záchvat hladu, zatímco vůně parfému může přinést předzvěst sexuálního potěšení..
Naopak nepříjemné pachy, jako je vůně shnilých vajec, způsobují znechucení a nevolnost. Existují ale výjimky. Extrémně nepříjemná vůně zralého sýra Gorgonzola silně přitahuje své vášnivé milovníky: čím silnější vůně, tím lépe!
Některé vůně evokují vzpomínky na dávno zapomenuté významné události. Je to proto, že si člověk obvykle pamatuje něco, co má zvláštní emocionální význam, protože oblasti mozku odpovědné za paměť a vzpomínky jsou úzce spojeny s limbickým systémem, který je zase spojen s čichovými centry..

Chuť je nejprimitivnější z pěti lidských smyslů. Je omezen jak rozsahem akce, tak univerzálností a poskytuje méně informací o okolním světě než jakýkoli jiný pocit. Ve skutečnosti je výhradní rolí tohoto smyslu výběr a hodnocení jídla a pití, zatímco chuti výrazně napomáhá rozvinutější čich. Tento smysl přidává nuance ke čtyřem hlavním typům chutí, které mohou chuťové pohárky rozlišovat. Proto je ztráta chuti z jakéhokoli důvodu menší problém než ztráta čichu..

Chuťové pohárky

Zvětšit obrázek

Stejně jako mechanismus vůně je mechanismus chuti poháněn chemickými látkami obsaženými v potravinách a nápojích. Chemické částice se shromažďují v ústech a mění se na nervové impulsy, které se přenášejí nervy do mozku, kde jsou dekódovány..
Chuťové buňky jsou středem celého systému. Povrch jazyka je pokryt malými tuberkulózami. Uvnitř těchto boulí jsou chuťové pohárky. U dospělého člověka je jich asi devět tisíc, hlavně na horním povrchu jazyka, ale některé z nich jsou také na patře a dokonce v krku..
Každá papila je tvořena skupinami receptorových buněk, každá skupina má tenké, vlasové projekce zvané mikroklky. Vystupují na povrch hrudky nejmenšími póry na povrchu tuberkul. Na opačné straně jsou receptorové buňky spojeny sítí nervových vláken. Struktura této sítě je velmi složitá, protože mezi nervovými vlákny a receptorovými buňkami existuje obrovské množství propojení. Dva různé nervové svazky, které tvoří lícní nerv a glossofaryngeální nerv, přenášejí impulsy do mozku.

Chuťové buňky reagují pouze na čtyři základní chutě: sladkou, kyselou, slanou a hořkou; shluky receptorů pro ně jsou umístěny na různých částech jazyka. Sladké citlivé papily se nacházejí na špičce jazyka, zatímco ty, které se specializují na slané, kyselé a hořké, se nacházejí dále v ústech..
Přesně to, jak chuťové pohárky vnímají chemikálie z jídla a vysílají nervové impulsy do mozku, vědci ještě plně nechápou, ale aby papila mohla zachytit chemikálie, musí být ta v tekuté formě. Suché jídlo dává velmi slabý pocit chuti a úplně ho získá až po rozpuštění ve slinách.
Nyní se věří, že chemické látky v potravinách mění elektrický náboj na povrchu receptoru, který spouští nervový impuls v nervových vláknech..

Analýza chuti

Zvětšit obrázek

Dva nervy, které přenášejí chuťové impulsy z jazyka (lícní nerv a glossofaryngeální nerv), nejprve procházejí specializovanými buňkami v mozkovém kmeni. Tato část mozkového kmene také hraje roli první zastávky pro další pocity vycházející z úst. Po primárním zpracování v tomto středu mozkového kmene se chuťové impulsy přenášejí podél druhé skupiny vláken na druhou stranu mozkového kmene a vystupují do thalamu. To je místo, kde je umístěno druhé „relé“, kde probíhá další analýza chuťových impulzů, než jsou přeneseny do té části mozkové kůry, která je zapojena do plného vědomí vnímání chuti..
Mozková kůra se zabývá dalšími vjemy, jako je struktura jídla a jeho teplota, vycházející z jazyka. Tyto vjemy se mísí s hlavními vjemy chuti a dodávají jemné nuance, které člověk pozná při jídle..
Tato analýza prováděná ve spodní části temenního laloku mozkové kůry je také ovlivněna čichovými informacemi zpracovanými v sousedním temporálním laloku. Mnoho jemných chutí vděčí za svou existenci čichu..

Ve srovnání s jinými smysly (zejména s čichem) není náš smysl pro chuť příliš rozvinutý. Bylo zjištěno, že k tomu, aby člověk cítil chuť látky v ústech, potřebuje tuto látku 25 tisíckrát více, než aby jeho čichové receptory rozpoznaly vůni této látky. Navzdory této kombinaci čtyř typů papil, které reagují na základní chutě - slanou, kyselou, hořkou a sladkou - umožňuje existenci široké škály vjemů, když mozek analyzuje relativní sílu hlavních chutí. Některé z drsnějších příchutí, například „horká“ chuť kořeněného jídla, se vyskytují při podráždění nervů citlivých na bolest jazyka..